Печенье из ржаной муки.

Я люблю называть это простое печенье из ржаной муки полезной закуской. Потому что они сделаны из более питательной ржаной муки и подслащены коричневым сахаром и медом. Они не слишком сладкие, потому что именно так я предпочитаю готовить свои десерты. Но они действительно имеют богатый вкус — в рецепте есть корица, цедра апельсина, коричневый сахар и мед, которые придают печенью богатый карамелизованный аромат… И, конечно, ржаная мука.

Все преимущества для здоровья, обычно приписываемые добавлению ржи в ваш рацион, являются результатом наличия в нем питательных веществ: большого количества необходимых организму аминокислот, минералов, витаминов и органических соединений.  Ключевые компоненты в составе ржи включают марганец, медь, магний, фосфор, витамины группы В, пищевые волокна и фенольные антиоксидантные соединения.

Используйте для приготовления вашего печенья муку, которая вам нравится — цельнозерновая пшеничная мука, обычная белая мука или их сочетание, овсяная мука или сочетайте ржаную и овсяную муку… Приготовьте свежую цельнозерновую муку для вашего рецепта печенья в домашних условиях.

Как просто сделать цельнозерновую муку в домашних условиях из любых зерновых смотрите в этом видео

Ржаная мука, помимо того, что она намного полезнее, чем белая пшеничная, придает этому печенью более богатый и интересный вкус, который, я надеюсь, вам должен понравиться. С точки зрения снижения веса рожь считают зерном, превосходящим пшеницу или ячмень. Волокна ржи уникальны, так как они быстро связываются с молекулами воды, а это означает, что вы очень быстро почувствуете себя сытым. Проблема с диетой заключается в том, что когда вы голодны, вы обязательно что-то съедаете. Ржаное печенье устраняет чувство голода и создает чувство сытости и может стать надежным способом защитить вашу программу по снижению веса!

Печенье из ржаной муки это отличная альтернатива песочному печенью из белой муки. Я люблю брать это печенье на работу. Когда у меня появляется чувство голода, я съедаю несколько штук с чашечкой чая с лимоном. Печенье из ржаной муки также является отличной основой для пирогов и чизкейка. Я люблю добавлять в тесто орехи, чтобы печенье стало более хрустящим. Обычно я делаю большую порцию печенья, потому что они хорошо хранятся. Печенье хорошо хранится в жестяной банке или бумажном пакете.

Время приготовления печенья из ржаной муки в домашних условиях: около 2 часов, включает минимальное время для охлаждения теста и формования печенья. Время обжарки орехов: 10 минут при температуре 180 ° C. Время выпечки 12 — 15 минут при температура 170 ° C.

Ингредиенты для теста:

• 50 г орехов на ваш выбор (я использовала миндаль и фундук)
• 400 г ржаной муки
• 60 г коричневый сахар
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 2 чайные ложки молотой корицы
• цедра апельсина (используйте только органические апельсины)
• 200 г сливочного масла
• 160 г меда
• 1 яйцо
• 1-2 столовые ложки холодного молока или сливок, если потребует ваше тесто при замесе.

Печенье ржаное с мёдом в домашних условиях — 10 простых шагов приготовления.

1. Начните с поджаривания орехов. Выложите орехи в противень и поставьте их в духовку, предварительно нагретую до 180°C, примерно на 10 минут. Если вы покупаете уже поджаренные орехи, пропустите этот шаг. Но если нет, я рекомендую их поджарить, потому что это улучшает вкус печенья и придает ему хрустящую текстуру. Их легко будет очистить от шелухи.
2. Дайте орехам немного остыть, а затем потрите их между ладонями, чтобы очистить шелуху (это в основном полезно с фундуком, потому что их шелуха может немного горчить, но миндаль можно не очищать).
3. Поместите в кувшин Майкук муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу и цедру апельсина (я добавила цедру из половины апельсина среднего размера) и перемешайте 15 секунд на скорости 6.
4. Добавьте холодное масло, нарезанное на мелкие кусочки, мёд, яйцо, жареные орехи и замесите тесто 2,5 минуты на программе Скалка. Для равномерного замеса теста помогайте лопаткой для перемешивания.
5. Если вы сочтете необходимым, добавьте столовую ложку молока или муки, но густота теста с этими ингредиентами была идеальной для меня.
6. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час, чтобы тесто хорошо затвердело. Это сделает ржаное печенье более хрустящим и поможет лучше сохранить форму.

   

7. Возьмите холодное тесто для печенья, разделите его пополам и начните раскатывать и выдавливать печенье. Чем тоньше вы его раскатаете, тем равномернее оно пропечется. Я раскатываю тесто толщиной около 5-6 мм. Важно чтобы они были одинаковой толщины для равномерной выпечки. Выдавливала кружки мерным стаканчиком с Майкук.
8. Положите печенье на противень, покрытый пергаментной бумагой. Тесто не растекается и не увеличивается в размере во время выпечки. Поэтому выкладывайте печенье на противне на небольшом расстоянии друг от друга. По вкусу можете посыпать кунжутом.
9. Выпекайте ржаное печенье в предварительно разогретой духовке при 170 ° С в течение 12-15 минут, не больше!

   

   Печенье изначально темное по цвету из-за коричневого сахара, меда, корицы и ржаной муки, поэтому будьте осторожны, чтобы не перепекать его — цвет не должен сильно измениться.

10. После выпечки, дайте ржаному печенью немного остыть. Пусть оно затвердеет. Пробуйте печенье, пока оно еще теплое с молоком или чаем и наслаждайтесь.

Печенье ржаное калорийность.

Этот рецепт ржаного печенья расчитан на 8 порций. Калорийность 1 порции средняя, 25%, или 502,5 кКал. 

Польза ржи для здоровья.

• Потеря веса
• Предотвращает развитие камней в желчном пузыре
• Поддерживает уровень сахара в крови, не создает пиковых нагрузок при диабете
• Улучшает пищеварение
• Повышает метаболизм
• Снижает кровяное давление
• Пептид луназин во ржи обладает профилактическими свойствами против рака
• Снижает вероятность развития астмы

Употребление ржи приводит к лучшему контролю уровня сахара в крови по сравнению с пшеницей. Выпечка из ржаной муки содержит магний, который помогает контролировать кровяное давление и оптимизирует работу сердца. Его высокий уровень растворимых волокон также помогает снизить уровень холестерина.

Самая впечатляющая польза для здоровья от ржи заключается в ее способности помочь в потере веса, повысить эффективность вашей пищеварительной системы, помочь предотвратить образование желчных камней, снизить риск развития диабета, снизить артериальное давление, защитить здоровье сердечно-сосудистой системы, помочь предотвратить различные виды рака, и даже снизить шансы развития астмы у детей.

Предостережение. Рожь стоит на втором месте после пшеницы по количеству клейковины. Хотя пшеница и рожь влияют на организм по-разному, если вы страдаете от целиакии или считаете, что у вас может быть это заболевание и вы пытаетесь устранить глютен из вашей диеты, избегайте продуктов с ржаной мукой в своем рационе.

В таком случае замените ржаную муку в рецепте продукты, к которым у вас нет аллергии — на гречневую или овсяную. Свежую муку из гречки или овса готовьте перед приготовлением печенья, как вы видели в видео в начале статьи. 

Источник вдохновления здесь????